C-vitamin
C vitamin har en række vigtige funktioner i kroppen. Blandt andet medvirker C vitamin til at forbedre optagelsen af jern fra maden. Derudover er C vitamin med i flere af kroppens enzymprocesser, og fungerer som antioxidant. C vitamin har samtidig en indvirkning på kroppens immunforsvar, og er også med i dannelsen af blandt andet hormonet adrenalin.
C vitaminmangel ses sjældent, og forekommer stort set kun hos personer, der spiser meget ensidigt. Behovet for C vitamin kan dog være øget ved stærk fysisk aktivitet, for eksempel sportsudøvere. Årsagen menes at være en kombination af øget behov for C vitamin og øget udskillelse med urinen.
C vitamin findes overvejende i grøntsager, frugt og kartofler. Man skal være forsigtig med at indtage C vitamin, hvis man har tendens til nyresten eller er i behandling med blodfortyndende medicin da store doser C vitamin kan forstærke den blodfortyndende medicin.